ravioloni di ricotta e verdure

Chi di voi non ha un figlio che non mangia verdure? Beh io cel'ho..... ma questi ravioloni li divora!!!!!

Ingredienti

Per i ravioloni

- 800 gr di verdure lesse miste (io di solito uso bietole e spinaci ma anche verdure di campo)

- 250 gr di ricotta

- 50 gr di parmigiano grattugiato + per la teglia

- pane grattato qb

- noce moscata

. 1 uovo

- sale e pepe qb

Per la salsa

- 1 porro

- 400 gr di passata di pomodoro (o a piacere pomodori pelati)

- 1 cucchiaino di olio evo

- 1 peperoncino

Preparare una salsina veloce facendo rosolare in un cucchiaino di olio evo il porro tagliato fine e il peperoncino. Aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.

Intanto mettere in una zuppiera le verdure ben strizzate e tagliuzzate, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene ed aggiungere il pangrattato quanto basta ad avere un composto omogeneo ma non appiccicoso.

In una pirofila stendere un pò di salsa di pomodoro ed adagiarvi i ravioli fatti a mo' di polpetta allungata e passata nel pangrattato. Una volta finito versarvi sopra la restante salsa e una spolverata di parmigiano.

Infornare a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito!!