Parmigiana di melanzane ricca ricca

Vi è mai capitato di avere poco di diversi ingredienti e non sapere che farci? A me si.... allora invento.
Come questa parmigiana....... a voi giudicare.

Ingredienti

- Melanzane grigliate
- 3 salsicce
- 3 mozzarelle di bufala
- un trito per ragù (1/2 cipolla, 1 carota piccola, sedano)
- 500 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale e pepe qb

Procedimento

Preparare un ragù veloce con il trito di odori fatti rosolare nell'olio e le salsicce. Appena le salsicce avranno cambiato colore aggiungere i pelati, aggiustare di sale e pepe. Far cuocere al massimo 10 minuti.
In una pirofila versare un poco di ragù, adagiarvi le melanzane e la mozzarella a pezzi grossolani. Fare strati fino a fine degli ingredienti.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Buon appetito!!