Linguine alla carbonara in nido di parmigiano

Uhmmmm che buona la carbonara.... a chi non piace? Servitela in questi cestini (magari aumentando un pò le dosi). Farete un figurone con poco impegno....

Ingredienti
- 350 gr di linguine
- 2 tuorli d'uovo
- 1 confezione di cubetti di pancetta (affumicata o dolce dipende dai gusti)
- una bella manciata di parmigiano grattugiato + per i cestini
- olio evo qb
- sale e pepe qb

Procedimento

Preparare i cestini di parmigiano

In una padellina antiaderente creare un disco di parmigiano grattugiato, toglierlo dal fuoco appena si è rappreso e adagiarlo sopra una coppetta capovolta coperta di carta forno, modellandolo a piacere e farlo raffreddare. Ripetere l'operazione fino a raggiungere il numero di cestini voluti.

Per la pasta

Far soffriggere la pancetta nell'olio evo. Nel frattempo, in una zuppiera  amalgamare le uova col parmigiano creando una crema. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Scolarle e versarle nel composto di uova e parmigiano, aggiungere la pancetta e condire il tutto rimestando bene. Arrotolare con forchetta e cucchiaio le linguine così condite ed adagiarle in ogni cestino appoggiato sul piatto. Pronto in tavola.

 

Buon appetito!!