Fantasmini (halloween)

Parlando di Halloween come possiamo non pensare ai fantasmi?  Questi più che paura fanno tenerezza e mettono anche voglia di mangiarli, che ne dite?

Ingredienti

- 100 gr di farina

- 100 gr di burro

- 3 albumi montati a neve

- 100 gr di zucchero

- 40 gr circa di cioccolato fondente

- zucchero a velo qb

Procedimento

Lavorare bene lo zucchero con il burro ed incorporare la farina. Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare bene. Foderare una teglia con la carta forno bagnata e strizzata bene. Formare dei dischi non troppo regolari ed infornare a 180° fino a che non vedrete il bordo colorarsi di marroncino.

Toglierli dalla teglia e poggiarli delicatamente dentro tazzine da caffè finchè non saranno freddi. Intanto fare sciogliere il cioccolato a bagno maria. Prendere i fantasmini e "disegnare" col cioccolato gli occhi il naso e la bocca. Poggiarli sopra un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.

Belli e buoni.

 

Buon appetito!!

Ossa di pasta frolla (halloween)

Non amo molto la festa di Halloween, forse perchè non è una festa prettamente italiana..... o forse perchè non amo i mascheramenti in genere... ma quando ci sono di mezzo i bambini... beh, dolcetto o scherzetto detto da un piccolino che si aspetta solo dolci..... come restare indifferenti a questo?
Quindi via con la frolla..... (per fortuna ho avuto un aiutante di prestigio: mio figlio)

Ingredienti

- 250 gr di farina 00

- 100 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- 1 uovo

- 1 scorza di limone

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla e lasciare riposare per almeno un ora. Formare delle listarelle grosse quanto un dito e formare le ossa aiutandosi con il manico di un coltello. Infornare per 15 minuti a 180° e spolverare con zucchero a velo o ricoprire con glassa.

Buon appetito!!

Pasta coi broccoli

Pochi ingredienti per un piatto saporitissimo e goloso......

Ingredienti

- 1 broccolo di medie dimensioni

- 3 salsicce

- 1 peperoncino piccante

- 4-5 filetti di acciuga (vanno benissimo quelle sotto olio)

- olio evo qb

- sale qb

Procedimento

Far rosolare nell'olio il peperoncino ed i filetti di acciuga. Spellare e spezzettare le salsicce e quando l'acciuga si sarà dissolta aggiungerle e farle soffriggere finchè non diventano bianche. Intanto lavare e ridurre a pezzetti il broccolo. Passarlo sotto l'acqua e ancora grondante versarlo nel tegame. Far cuocere a fuoco moderato fino a che il broccolo non sarà cotto. Cuocere la pasta desiderata (vanno bene fusilli o penne o chiocciole e non vi dico le orecchiette.....) in abbondante acqua salata, colarla e farla saltare nel sugo di broccoli.

(A piacere si può aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano, ma è buonissima anche senza)

Buon appetito!!

Tagliata con zucchine all'agro

Pranzo di oggi: tagliata con..... zucchine... si ma zucchine come??? Boh! Mi serviva un'idea diversa, un gusto particolare, che rendesse un pò più "vive" le mie adorate zucchine..... Poi ho pensato, perchè non farle all'agrodolce? Mah.... ma si, proviamo, ed ho provato. Risultato: ottimo!!

Ingredienti

- 1 porro

- 2 zucchine verdi

- 2 cucchiaini di zucchero

- 1/2 bicchiere di aceto

- olio evo qb

- sale qb

- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani

Procedimento

Far rosolare il porro affettato fine nell'olio ed aggiungere le zucchine tagliate non troppo fini. Aggiustare di sale ed aggiungere il pepe in grani. Dopo 2-3 minuti cospargere con lo zucchero e sfumare con l'aceto. Fate cuocere a fuoco abbastanza alto in modo da far sfumare velocemente l'aceto. Mantenere croccanti le zucchine (cottura a fuoco alto per non più di 5-6 minuti). Servire calde.

Buon appetito!!

Involtini di cavolo verza

Voglio dedicare questa ricetta ad una mia carissima amica (non di fornelli ma di tavola) nonchè mia cugina (acquisita ma poco importa) Giovanna.... (noi sappiamo perchè la dedico proprio a lei ma voi che leggete fate finta di non capire eheheh). A parte gli scherzi con tanto affetto ad una persona meravigliosa.....

Ingredienti

- un cavolo verza di medie dimensioni
- 5-6 salsicce
- 1 uovo
- sale e pepe qb
- 500 gr di funghi misti (anche congelati vanno benissimo)
- 300 gr di pomodori pachino (avrei dovuto evitare di metterli perchè alla signora di cui sopra non piacciono i pomodori in abbinamento ai funghi, ma ho finto di dimenticarlo eheheheh)

- una manciata di grana grattugiato (che non ho messo stavolta perchè la signora di cui sopra odia il formaggio)

- un ciuffo di prezzemolo

- uno spicchio di aglio (che non ho messo stavolta perchè la signora di cui sopra...... mi son chiesta "lo mangerà"? e nel dubbio.... capite bene... ho evitato)

Beh sembra la ricetta dei NON ingredienti ma credetemi è buonissima..... magari NON invitate la signora di cui sopra ahahah.

Procedimento

Scottare in abbondante acqua salata le foglie della verza (contante 1- involtini a testa,  ed anche, ma per ultima, la parte centrale. Mentre la verza raffredda procedere con il ripieno.

Impastare le salsicce (private della pelle e ridotte a macinato) con un uovo, il prezzemolo sminuzzato e l'aglio a pezzetti piccolissimi, aggiungere il grana grattugiato e un poco di pangrattato. Aggiustare di sale e pepe.

Intanto preparare con i funghi e i pomodori un sughetto leggero. Riempire le foglie di verza con un pò di ripieno e richiuderle a fagottino. Per la parte centrale allargare le foglie, inserire il ripieno e richiudere a "palla". Adagiare il tutto nel sugo di funghi e far cuocere per 30 minuti circa. Prepararli diverse ore prima li farà insaporire di più.

Buon appetito!!

Torta alla nutella

Per questa torta devo ringraziare *••*Ricette Mania*••* , ho preso da lei la ricetta..... risultato diverso (io l'ho cosparsa di zucchero a velo) ed anche il procedimento, come mio solito, è stato un pò cambiato. Buonissima....... sono riuiscita a fotografare solo una fetta piccola piccola :-))

Ingredienti

- 250 gr di nutella

- 5 uova

- 100 gr di farina

- 150 gr di zucchero

- 80 gr di burro

- 1 bustina di lievito

Procedimento

Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo lavorare bene i tuorli d'uovo con lo zucchero ed aggiungere la farina e la nutella continuando a rimestare delicatamente, incorporare il burro e per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma e il lievito. Rivestire una teglia da 24 cm di diametro (questo ho fatto io ma va benissimo anche altro tipo di teglia) con carta forno bagnata e ben strizzata (oppure imburrare la teglia e cospargere di farina). Infornare a 18o° per 45 minuti circa. Ricordarsi sempre che la prova stecchino è importantissima!!

Buon appetito!!

Polpettone ripieno

Quante cose ci hanno insegnato le nostre mamme e le nostre nonne..... soprattutto ad usare ingredienti saporiti, convenienti economicamente, ma ricchi di nutrimento ed anche belli da vedere..... L'allegria non dovrebbe mai mancare nelle nostre case e nemmeno nelle nostre tavole....

Ingredienti

- 500 gr di macinato di manzo

- 3 uova

- 200 gr di verdura lessata (io ho usato le erbette di campo)

- 2 fette di prosciutto cotto

- pangrattato qb

- burro qb

- sale e pepe qb

Procedimento

Preparare una frittatina con due uova e lasciarla raffreddare. Lessare le verdure e strizzarle bene (ma vanno bene anche quelle in vaschetta del supermercato).

Impastare il macinato con un uovo, il sale, il pepe, e un pochino di pangrattato (giusto per rendere l'impasto più omogeneo e meno appiccicoso).

In un foglio di carta alluminio, stendere il composto di macinato, stendervi sopra le fette di prosciutto, la verdura e la frittatina. Richiudere il tutto facendo in modo che il ripieno venga ricoperto dal macinato e formare un cilindro. Cospargere di due o tre fiocchi di burro e richiudere la carta alluminio a cartoccio. Infornare a 200° per 40-45 min. circa. Prima di affettarlo lasciarlo freddare completamente.

Buon appetito!!

P.S. In accompagnamento io ho preparato una salsina fatta con brodo vegetale, maggiorana, menta e prosciutto cotto. Tutto frullato insieme, aggiustato di sale (poco) e fatto addensare con un cucchiaio di farina.

treccine sfiziose

Avete ospiti improvvisi? Oppure per un antipasto con gli amici, oppure una desiderio da esaudire.... boh, vedete voi, questi vanno sempre bene e piacciono a tutti. Il ripieno può essere iù o meno abbondante di ingredienti. Io stavolta ho optato per una cosa molto semplice ma di gran sapore: il prosciutto crudo.

Ingredienti

- 2 rotoli di pasta sfoglia (rettangolare)

- 1 etto circa di prosciutto crudo dolce (o semidolce)

Procedimento

Bucherellare la pasta sfoglia, stendere le fette di prosciutto solo su metà di essa, ripiegare la parte rimasta "nuda" e premere bene in modo che aderisca. Ritagliare delle listarelle della grandezza voluta. Girare una o due volte ogni listarella su se stessa (meglio due perchè cuocendo ha la tendenza a riaprirsi) ed infornare a 180° per 10-15 min. circa

Buon appetito!!

minestra di grano con ceci e porri

Io adoro l'estate..... ma cerco di vedere il bello in ogni cosa, quindi anche nell'inverno..... questa minestra è un lato moooolto positivo per me.... saporita, gustosa, cremosa.... e chi più ne ha più ne metta...

Ingredienti

- 300 gr di grano parboilet

- 500 gr circa di ceci (o due barattoli già cotti come ho fatto io)

- 1 porro

- 1 rametto di ramerino

- 2-3 foglie di salvia

- 1 spicchio di aglio

- sale e pepe qb

- olio evo qb

Procedimento

Far soffriggere nell'olio il trito di aglio, ramerino e salvia. Incorporare il porro tagliato finemente e cuocere fino a che il porro non sarà appassito. Aggiungere i ceci con la propria acqua di cottura e far sobbollire per qualche minuto. Fuori dal fuoco frullare con frullatore ad immersione, togliendone prima un pò in modo da poterlo riaggiungere dopo alla crema ottenuta. Portare ad ebollizione e versare il grano. Far cuocere rimestando spesso. Impiattare e condire con olio evo a crudo.

Buon appetito!!

Totellini in brodo

Con i primi freddi si ritorna al menu invernale..... e cosa c'è di meglio dei tortellini in brodo? Qui sono rigorosamente domenicali.... e a cena..... indovinate un pò? ahahha Vedrete... vedrete...

Ingredienti
Brodo di carne (io ci aggiungo 4 carote, 2 cipolle e 4-5  patate che poi mi serviranno per servire la carne la sera a cena). La carne deve essere magra e in piu metteteci un osso bianco... otterrete un sapore più deciso e corposo.

Per la pasta
- 500 gr di farina
- 5 uova
- un pizzico di sale

Per il ripieno
- 100 gr di mortadella (unica fetta)
- 100 gr di prosciutto crudo (unica fetta)
- 2 tuorli
- parmigiano (60 gr circa)
- noce moscata qb

Procedimento

Impastare la farina con le uova e il sale.  Lasciare riposare.

Intanto preparare l'impasto: tritare sia la mortadella che il prosciutto ed amalgamare il tutto con i tuorli ed il parmigiano e una puntina di noce moscata. Assaggiare l'impasto ed aumentare o meno il parmigiano fino ad ottenere il sapore desiderato.

Lavorare bene e stendere col matterello o la macchinetta apposita la pasta preparata  fino ad ottenere una sfoglia liscia e sottile. Ritagliarla con la rotellina dentellata a formare dei piccoli quadratini ed adagiare sopra ognuno di essi un poco di impasto. Chiudere a triangolo e poi girare sul mignolo fino a formare il tortellino e premere alle estremità per chiudere il tutto. Lasciar riposare su vassoi ricoperti di canovacci infarinati.

Fate bollire il brodo passato da un colino e versatevi la quantità di tortellini desiderata.

Buon appetito!!

P.S. I tortellini che vedete nella foto sono freschi ma comprati, prossimamente posterò quelli fatti da noi con la ricetta che ho scritto.

Reginette cremose con zucchine e gamberetti

La cremosità di questa pasta è importante come è pure importante averle dato tale cremosità senza usare la panna. Il piatto, in questo modo, risulta più leggero e delicato..... unico difetto: non finiresti mai di mangiarlo!!!

Ingredienti
- 300 gr di reginette
- 1 porro
- 2 zucchine
- 1 peperoncino (a noi piace molto)
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale qb
- 1 bicchiere di latte

Procedimento

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, far rosolare il porro nell'olio col peperoncino, aggiungere le zucchine tagliate a fettine e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato aggiustando di sale e rimestando di tanto in tanto.

A cottura ultimata togliere una parte del condimento e frullarlo con il latte in modo da ottenere una crema.

Scolare la pasta e condirla bene con la crema ed aggiungere l'altra parte di condimento. Se è il caso aggiungere un pò di latte durante la mantecatura che dovrà avvenire fuori dal fuoco.

Buon appetito!!

Rotolo alla nutella..... e non solo

La dolcezza non guasta mai anche se.... per le donne come me è meglio farli i dolci che mangiarli, purtroppo.

Ma questo .... invoglia proprio a cedere alla tentazione.....

Ingredienti

Per il rotolo

- 4 uova

- 80 gr di zucchero

- 80 gr di farina

- 1 scorza di limone grattugiata

- 1 pizzico di sale

Per la farcia

- 2 banane

- 1 tazza di nocciole frantumate

- nutella qb ( abbondate pure)

Per guarnire zucchero a velo e nutella diluita con poco latte (ma la guarnizione finale come la farcia possono variare a seconda dei gusti personali)

Procedimento

Mescolare bene i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con il pizzico di sale. Stendere la carta forno nella placca e versarvi il composto ottenuto livellandolo con una paletta da cucina. Infornare a 180° per 10 minuti circa.

Trasferire dalla teglia sopra un canovaccio inumidito e arrotolare. Far riposare finchè non sarà freddo.

Srotolare e farcire stendendo abbondante nutella, le banane affettate e la granella di nocciole.

Buon appetito!!

Pappa al pomodoro rivisitata e arricchita

Viva la pappa col pomodoro, ricordate Gianburrasca? Sembrano secoli fa.... eppure quanta ne abbiamo mangiata? Io personalmente la adoravo. E poi quanti pregi in un piatto così povero: faceva risparmiare, dava la possibilità di non sprecare il pane in avanzo, saziava, e chi più ne ha più ne metta.
Nella mia ricetta di oggi ho voluto arricchirlo un pò..... spero vi piaccia come è piaciuto a noi.

Ingredienti

- 500 gr circa di pane raffermo

- 400 gr di passata di pomodoro

- 1 cipolla

- 1 vaschetta di pancetta dolce a cubetti

- 50 gr di scamorza affumicata

- sale qb

- 1 peperoncino piccante

- un cucchiaio di olio evo

Procedimento

Far appassire la cipolla tagliata fine nell'olio evo con il peperoncino. Aggiungere la pancetta a cubetti e, quando sarà ben dorata, la passata di pomodoro. Aggiustare di sale. Far cuocere per qualche minuto (5-10'  bastano). Incorporare il pane tagliato a pezzetti e versare l'acqua calda (io ho usato brodo vegetale) fino a coprire. Rimestare bene e far cuocere fino a che il pane nn avrà assorbito l'acqua. Impiattare ed aggiungere la scamorza tagliata a cubettini.

Buon appetito!!

Rotolo di frittatina alle erbe

Una cena diversa.... si, decisamente diversa...... Molto delicata a dispetto degli ingredienti usati (delicata di sapore, per quanto riguarda le calorie.... beh stasera non gli ho dato peso), a noi è piaciuta davvero tanto.... a voi giudicare e magari provare....

Ingredienti

Per le frittatine

- 6 uova

- un pizzico di menta

- un pizzico di scalogno (liofilizzato)

- sale e pepe qb

- olio evo qb per inumidire la padellina

Per il ripieno

- 2 confezioni di robiola

- 2 zucchine verdi

- 1 porro

- 1 cucchiaiono di olio evo

- sale e pepe qb

Per il contorno
- 1/2 cavolfiore
- brodo vegetale
- 1 tazza di besciamelle
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- sale e pepe qb

Procedimento

Far rosolare il porro con poco olio ed aggiungere le zucchine tagliate fini, salare e pepare a piacere. Far raffreddare.

Intanto sbattere le uova con la menta e lo scalogno, salare e pepare a piacere. Formare delle frittatine e metterle da parte (io ne ho fatte 5).
Amalgamare la robiola con le zucchine che si saranno nel frattempo raffreddate e spalmare il composto così ottenuto in ogni frittatina arrotolandola su se stessa.

Per il contorno ho fatto scottare il cavolfiore tagliato a pezzi grossolani in brodo vegetale, l'ho adagiato in una pirofila, l'ho ricoperto con la besciamelle e cosparso di parmigiano, infornando a 180° per 15-20 minuti circa.

Buon appetito!!

Pasta con la palla

Quando si cresce si ha la tendenza a pensare al passato..... a me capita spesso ultimamente, ripenso a quello che cucinava mia madre (grandissima donna e cuoca impareggiabile), uno dei piatti che preferivo era la pasta con la palla. Non so se la ricetta che scriverò sarà la sua esattamente (non conosceva certo la wok) ma vi assicuro che mentre la cucinavo avevo la sensazione di essere con lei...... I miei figli la adorano ed anche io (per non parlare del marito!), e la dedico a tutte le persone che ritrovano la propria mamma in ogni cosa ma anche in cucina e che trasmettono ai propri figli la tradizione ricevuta....

Ingredienti

- 1/2 palla o 1 piccola (cavolfiore)

- 1/2 carota

- 1 costa di sedano

- 1/2 cipolla

- 1 cucchiaio di olio evo

- brodo vedetale qb io ne ho usato 250 ml circa

- 4/5 cucchiai di passata di pomodoro

- sale qb

- pepe nero macinato qb

- 300 gr di gramigna (ma vanno bene anche altri tipi di pasta)

Procedimento

Nel wok (che non è indispensabile avere ma io mi ci trovo molto bene) far rosolare il trito di odori in un cucchiaio di olio evo. Aggiungere il cavolo tagliato a pezzi grossolani (con la cottura si sfaranno un poco), il pomodoro e un poco di brodo vegetale. Aggiustare di sale (non troppo) e far cuocere per una decina di minuti aggiungendo brodo se serve. Versare la pasta direttamente nel wok e aggiungere brodo (deve risultare una minestra morbida ma non troppo brodosa). Io di solito aggiungo il brodo uno o due ramaioli alla volta.

A cottura ultimata impiattare spolverizzando con una bella macinata di pepe.

Buon appetito!!

Sfogliette golose

Una merenda improvvisata, un caffè con le amiche, ospiti inaspettati o più semplicemente un tocco di dolcezza alle nostre giornate

Ingredienti

- 2 rotoli di pasta sfoglia

- 250 gr di ricotta

- 3 cucchiaini di zucchero

- 100 gr di cioccolata spezzettata (o gocce di cioccolata)

- zucchero a velo qb

Procedimento

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e con la cioccolata. Tagliare la pasta sfoglia delle dimensioni desiderate. Mettere all'interno un poco di impasto e richiudere come vogliamo. Io ho fatto dei quadratini, dei saccottini e dei cornetti un pò più grandi. Infornare a 180° per 15 minuti. Spolverizzare con lo zucchero a velo ed il gioco è fatto.

Buon appetito!!

Sformatino di verdure

Le verdure fanno bene.... vanno mangiate.... ma se presentate in forme diverse, invogliano di più e danno un tocco di raffinatezza al piatto... Io adoro questi tortini, si possono preparare in anticipo, sono nutrienti e fanno allegria nel piatto.... chi direbbe che in fondo stiamo mangiando verdure lesse? ehehe

Ingredienti

- 3 patate

- 3 zucchine verdi

- 3 carote

- poco burro

- poco pangrattato

- pirottini di alluminio ( a me ne sono bastati otto)

Procedimento

Far cuocere a vopore le verdure tagliate a pezzi. Trasformarle in tre purea diverse. Salare e pepare. Imburrare i pirottini e cospargerli di pangrattato. Alternare le tre purea in ogni pirottino. Prima di infornarli mettere sopra ognuno di essi un fiocco di burro e una spolverata di pangrattato. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Gamberoni in sfoglia di zucchina con tortino di verdure

Il mare da noi è importantissimo ed anche i prodotti che ci offre... i gamberoni sono una specialità della nostra tavola... rivisitati in abito diverso....

Ingredienti

- 12 gamberoni

- 1 zucchina verde

- 1 cucchiaino di olio evo

- sale e pepe qb

Per il tortino

- 3 patate

- 3 zucchine verdi

- 3 carote

- poco burro

- poco pangrattato

- pirottini di alluminio ( a me ne sono bastati otto)

Procedimento

Per i gamberoni

Togliere il carapace ai gamberoni lasciando la testa e la coda. Mettere in gamberoni in un piatto e salare e pepare a piacere. Tagliare col pelapatate delle fette sottili di zucchina ed avvolgerle intorno al corpo del gamberone. Far scaldare una padella antiaderente col cucchiaino di olio evo. Adegiarvi sopra i gamberoni e facendo attenzione a non rompere la fetta di zucchina (a me è capitato vedete foto :-(((( ) girateli ogni tanto fino a cottura ultimata (dipende dai gusti, alcuni li preferiscono un pò crudi... noi no quindi una decina di minuti ci vogliono).

Per i tortini

Far cuocere a vopore le verdure tagliate a pezzi. Trasformarle in tre purea diverse. Salare e pepare. Imburrare i pirottini e cospargerli di pangrattato. Alternare le tre purea in ogni pirottino. Prima di infornarli mettere sopra ognuno di essi un fiocco di burro e una spolverata di pangrattato. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito!!

ravioloni di ricotta e verdure

Chi di voi non ha un figlio che non mangia verdure? Beh io cel'ho..... ma questi ravioloni li divora!!!!!

Ingredienti

Per i ravioloni

- 800 gr di verdure lesse miste (io di solito uso bietole e spinaci ma anche verdure di campo)

- 250 gr di ricotta

- 50 gr di parmigiano grattugiato + per la teglia

- pane grattato qb

- noce moscata

. 1 uovo

- sale e pepe qb

Per la salsa

- 1 porro

- 400 gr di passata di pomodoro (o a piacere pomodori pelati)

- 1 cucchiaino di olio evo

- 1 peperoncino

Preparare una salsina veloce facendo rosolare in un cucchiaino di olio evo il porro tagliato fine e il peperoncino. Aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.

Intanto mettere in una zuppiera le verdure ben strizzate e tagliuzzate, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, la noce moscata e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene ed aggiungere il pangrattato quanto basta ad avere un composto omogeneo ma non appiccicoso.

In una pirofila stendere un pò di salsa di pomodoro ed adagiarvi i ravioli fatti a mo' di polpetta allungata e passata nel pangrattato. Una volta finito versarvi sopra la restante salsa e una spolverata di parmigiano.

Infornare a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito!!

Vellutata piccante

Chi ha detto che fare la dieta deve essere per forza deprimente? Provate questa vellutata e poi mi direte.... quel retrogusto piccantino..... a me è piaciuta molto, a voi provarla.

Ingredienti

- 2 porri

- 1 carota

- 1/2 verza

- 200 gr di fagiolini

- 200 gr patate

- 4/5 pomodori datterini

- 1 costa di sedano

- sale qb

- 1 cucchiaino di olio evo

- brodo vegetale qb (a seconda della cremosità desiderata)

- peperoncino macinato

- crostini di pane arrostiti

Procedimento

Cuocere tutte le verdure al vapore. Trasferirle in una pentola, aggiungere un pò di brodo vegetale, e fuori dal fuoco frullarle col frullatore a immersione. Aggiungere brodo fino a che non si ottiene la cremosità desiderata. Ripassare sul fuoco per qualche minuto aggiunstando di sale. Impiattare, aggiungere i crostini, un filo d'olio evo e spruzzare di peperoncino piccante macinato.
Buon appetito!!

Parmigiana di melanzane ricca ricca

Vi è mai capitato di avere poco di diversi ingredienti e non sapere che farci? A me si.... allora invento.
Come questa parmigiana....... a voi giudicare.

Ingredienti

- Melanzane grigliate
- 3 salsicce
- 3 mozzarelle di bufala
- un trito per ragù (1/2 cipolla, 1 carota piccola, sedano)
- 500 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale e pepe qb

Procedimento

Preparare un ragù veloce con il trito di odori fatti rosolare nell'olio e le salsicce. Appena le salsicce avranno cambiato colore aggiungere i pelati, aggiustare di sale e pepe. Far cuocere al massimo 10 minuti.
In una pirofila versare un poco di ragù, adagiarvi le melanzane e la mozzarella a pezzi grossolani. Fare strati fino a fine degli ingredienti.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Buon appetito!!

Involtini di melanzana superveloci

Buoni, saporiti e velocissimi da fare...... io li ho fatti in microonde.... 5 minuti, calore medio.

Ingredienti

- 12 fette di melanzana grigliata (vanno benissimo anche quelle congelate)
- 12 fette di mortadella
- 12 listarelle di scamorza
- 4 sottilette
- sale e pepe qb

Salare e pepare le fette di melanzana, sendervi sopra la fetta di mortadella e la listarella di scamorza. Chiudere a involtino. Stendervi sopra le sottilette (1/2 ogni due involtini).  E via nel microonde. 5 minuti e sentirete che saporino.

Buon appetito!!

coniglio alla cacciatora

Arrivano i sapori d'autunno.... cominciamo con un bel coniglio alla cacciatora..... rigorosamente fatto a modo mio!!

Ingredienti

- 1/2 coniglio (dovrebbe essere 1 per 4 persone ma mia figlia ha deciso che non lo mangerà più.....)

- 400 gr circa di pomodori pelati

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 1 spicchio di aglio

- 1 rametto di rosmarino

- qualche foglia di salvia

- olive nere denocciolate

- 1 cucchiaio di olio evo

- sale e pepe qb

Procedimento

Mettere in una scodella il coniglio tagliato a pezzi piccoli e lasciarlo macerare con il trito di aglio, ramerino e salvia. Versare un cucchiaio di olio evo in un tegame e appena è caldo versarvi il coniglio. Far rosolare bene da tutte le parti e sfumare col vino rosso. Appena il vino si sarà ritirato aggiungere i pelati schiacciandoli con le mani e aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per 40 minuti circa a fuoco moderato e coperto. Versare le olive e far insaporire per altri 5-10 minuti.

Buon appetito!!

Piccolo consiglio: io lo preparo diverse ore prima in modo che possa insaporirsi bene.