Strozzapreti all'ortolana

Mettere insieme il sapore della terra e quello del mare? Si può anche in semplicità.

Ingredienti

- 350 gr di strozzapreti

- 1 porro

- 1 melanzana

- 1 zucchino

- 10 pomodorini pachino

- 1 trito di prezzemolo e basilico

- 1 cucchiaio di olio evo

- 1 peperoncino piccante

- 2 filetti di alici

- due cucchiai di bottarga

Procediemnto

Preparare una dadolata con tutte le verdure. In una padella far soffriggere leggermente nell'olio i filetti di acciuga con il trito di prezzemolo e basilico e il peperoncino piccante. Incorporare le verdure e far cuocere per una decina di minuti. Cospargere i cucchiai di bottarga e rimestare bene. Far cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli, condirli amalgamando bene. Impiattare e spolverare con altra bottarga.

Buon appetito!!