Fritta di zucchine con patate sfiziose

Un pasto ricco e nutriente... saporito e diverso dl solito. Le patate le ho viste fatte da Sole Nero (una mia amica di fornelli) e mi sono piaciute subito.

Ingredienti

Per la frittata

- 6 uova

- 3 zucchine

- 2 carote

- 1 porro

- sale e pepe qb

- 1 cucchiaio di olio evo

Per le patate

- 4-5 patate di grandezza simile

- fettine di prosciutto cotto

- fettine di prosciutto crudo

- 2 sottilette

- sale e pepe qb

- qualche noce di burro

Procedimento

Per la frittata

Sminuzzare le verdure finemente e far rosolare in una teglia da forno con un cucchiaio di olio evo. Salare e pepare. Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe. Quando le verdure saranno rosolate mescolarle all'uovo e ripassarle nella teglia. Quando si sarà rappresa la parte inferiore passarla in forno e lasciare finire la cottura a 180° per 15 minuti circa.

Per le patate

Incidere le patate ed inserire in ogni incisione un pezzetto di prosciutto cotto e in una il crudo in alternanza. Salare e pepare. Mettere qua e là una noce di burro ed infornare a 180° per circa 30 minuti coperte da carta alluminio. Quasi a fine cottura mettere su ogni patata pezzetti di sottiletta e togliere la carta alluminio in modo che le patate si coloriscano bene.

Buon appetito!!