Muffin alla nutella

Stanotte ha nevicato.... ed oggi siamo rinchiusi in casa.... bellissima atmosfera ma che freddo!!!! E che c'è di meglio di una giornata come questa per pasticciare? Quindi, oggi: Maffin alla nutella!!!

Ingredienti

- 100 gr di farina 00

- 1 uovo

- 80 gr di zucchero

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai di nutella

- 100 gr di burro

- zucchero a velo qb

Procedimento

Far fondere il burro a bagnomaria. Nel frattempo amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Aggiungere il burro fuso e farlo incorporare delicatamente al composto.

Versare negli stampini (io stavolta ho scelto quelli a rosa) ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

Cospargere con poco zucchero a velo.

Buon appetito!!!

Coniglio alle mandorle

Un modo diverso di cucinare il coniglio, un pò orientaleggiante, ma con sapori anche mediterranei. Da accompagnare alle verdure di campo. Un contrasto niente male.

Ingredienti

- 1/2 coniglio

- un trito di aglio, salvia e ramerino

- farina qb

- sale e pepe qb

- salsa di soia 1/4 di bicchiere

- una manciata di mandorle a scaglie (oppure tritate grossolanamente)

- 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento

Tagliare il coniglio a pezzi piccoli ed infarinarlo. In una wok (o in un tegame) versare l'olio ed adagiarvi il coniglio cospargerlo con il trito di aglio, salvia e ramerino, aggiustare di sale (poco) e pepe. Fa rosolare bene da tutte le parti. Aggiungere poi la salsa di soia e allungare con un poco di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderato. Quasi a fine cottura aggiungere le mandorle. Spengere il fuoco e far insaporire per pochi minuti prima di servire.

P.S. piccolo consiglio: noi lo abbiamo accompagnato con delle verdure di campo saltate in padella, ma potete invece fare da contorno dei funghi, o carciofi trifolati, a voi la scelta.

Buon appetito!!!

Chiacchiere (o cenci come diciamo noi) al forno

Questi dolci, tipici del carnevale,  vengono chiamati in mille modi, da noi si chiamano cenci e si fanno fritti. Stavolta però, ho voluto farli al forno e vi assicuro che il gusto e la fragranza rimangono intatti.

Ingredienti

- 250 gr farina 00

- 30 gr zucchero

- 30 gr burro

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- scorza grattugiata di un limone

- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bicchiere di grappa
- zucchero a velo qb

Procedimento

Impastare la farina con lo zucchero, il burro fuso a bagno maria, il sale, il lievito, la scorza del limone, la vanillina, la grappa e le uova. Lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciar riposare per minimo 1/2 ora. Stendere la pasta col mattarello molto sottile (se la fate con la macchinetta lo spessore giusto è quello del penultimo tasto). Tagliare a rettangoli lunghi e incidere al centro. Girare passando all'interno uno dei lati più stretti ed adagiare su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 180° per circa 10 minuti. Aspettare che intiepidiscano e spolverizzare di zucchero a velo.


Buon appetito!!!

Penne alla cernia

Ancora un primo di pesce, gustoso, leggero e saporito. Io l'ho fatto con il filetto di cernia, ma possiamo utilizzare anche il filetto di pangasio, dipende dai gusti.

Ingredienti

- 350 gr di penne rigate

- 400 gr di filetto di cernia

- un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino

- un cucchiaio di olio evo

- sale qb

- una confezione di pinoli

- 400 gr di passata di pomodoro

Procedimento

Far lessare in abbondante acqua salata le penne. Nel frattempo preparare il sugo facendo soffriggere il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino in un cucchiaio di olio evo. Aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale. Spezzettare finemente i filetti di cernia ed aggiungerli al sughetto. Far cuocere per pochi minuti. Quasi a fine cottura aggiungere i pinoli triturati grossolanamente. Scolare la pasta al dente e ripassarla insieme al sugo. Impiattare e, a piacere, spolverizzare con prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!

Frittata di lesso

A volte capita che rimanga della carne e allora che farne? Una bella frittata e il problema è risolto. Io la faccio quando mi avanza la carne lessata per il brodo ma può essere fatta anche con altri tipi di carne.

Ingredienti

- 300 gr di carne da brodo lessata

- 2 carote

- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 uova
- sale e pepe qb
- olio evo qb

Procedimento

Tritare finemente la carne. Intanto far rosolare nell'olio evo il trito fatto con l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere poi le verdure tagliate finemente e far cuocere. Dopo pochi minuti aggiungere anche la carne tritata. Aggiustare di sale e pepe. Far insaporire per alcuni minuti. Nel frattempo sbattere le uova, amalgamarle con
la carne e le verdure e infornare per circa 30 minuti a 180°.



Buon appetito!!!

Pizza

Stasera, come ogni sabato, pizzaaaaaa...... a casa nostra, da amici, in pizzeria, ormai è un appuntamento al quale i miei figli non vogliono rinunciare. Ma stasera esigono che la faccia io!!! Uff, e va beh vado ad impastare..... cosa non si fa per accontentarli...... A parte gli scherzi, mi piace farla e a loro mangiarla, meglio di così....

Ingredienti

- 500 gr di farina 00

- 25 gr di lievito di birra

- 250 gr di acqua tiepida

- 50 gr olio evo

- 10 gr di sale

- 2 cucchiaini di zucchero

(i condimenti per la pizza possono variare a seconda dei gusti, noi stasera ne abbiamo fatta una con le acciughe e pecorino, una con cipolla e salsiccia, una con wurstel, una con salamino piccante, una con funghi e prosciutto cotto)

Procedimento

Per prima cosa io preparo un lievitino sciogliendo il lievito in una tazza di acqua calda con i due cucchiaini di zucchero. Poi passo ad impastare la farina con la restante acqua, il sale e l'olio evo. Per ultimo aggiungo il lievitino e impasto per circa 15 minuti. Metto l'impasto in una zuppiera, copro con un canovaccio e lascio lievitare mettendo tutto nel forno spento con la lucina accesa. In questo modo l'impasto lieviterà senza subire sbalzi di temperatura. Una volta finita la lievitazione, stendere l'impasto in varie teglie e condire a piacimento. Infornare per circa 10 minuti (a seconda dello spessore della pizza cambia il tempo di cottura) a 180-200°.


Buon appetito!!!

Linguine alle vongole

Ingredienti

- 350 gr di linguine

- 2 kg circa di vongole

- due spicchi di aglio

- un ciuffo di prezzemolo

- un peperoncino piccante

- un cucchiaio olio evo

Procedimento

Dopo aver spurgato e lavato bene le vongole, versarle in una wok (o in un saltapasta comune) con il trito fatto di aglio, prezzemolo, peperoncino e olio evo. Coprire e far cuocere per alcuni minuti, finchè non si saranno aperte. Nel frattempo far cuocere le linguine in abbondante acqua salata. A due minuti dalla cottura togliere le linguine dall'acqua e metterle nella wok con le vongole e far finire di cuocere. Se fosse necessario aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio. A piacere, dopo aver impiattato spolverizzare con un trito di prezzemolo fresco.

Buon appetito!!!