Grissini e cerchietti saporiti

Anche questa ricetta vista in internet ma variata nei contenuti..... La velocità nel realizzarla e il gusto sono impareggiabili... giudicate voi

Ingredienti

- 2 confezioni di pasta sfoglia (rettangolare)

- 100 gr circa di prosciutto cotto

- 150 gr di formaggio spalmabile alle erbe

- 1 uovo

- 2 cucchiaini di menta tritata

- una manciata di semi di sesano

Procedimento

Sminuzzare finemente il prosciutto cotto e amalgamarlo al formaggio. In una tazza sbattere l'uovo e aggiungere la menta tritata. Bucherellare la pasta sfoglia e spalmarla per metà con l'impasto di prosciutto e formaggio. Chiudere a libro e premere bene. Tagliare a listarelle ed attorcigliarle su se stesse ottenendo dei grissini. Adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Seguire lo stesso procedimento per le altre listarelle ma invece di lasciarle a grissino, chiuderle a cerchio e spennellare con l'uovo. Cospargere di semi di sesamo ed infornare a 180° per circa 10-15 minuti.

Buon appetito!!

Schiacciatine sfiziose

Stamani, andando in giro per le varie pagine amiche di cucina, ho trovato una ricettina niente male. Oggi l'ho sperimentata, ma come mio solito, ho fatto varianti di quantità e di gusti. Il risultato è stato sorprendente. Poco tempo per farle, ancora meno per finirle. Rappresentano sicuramente uno stuzzichino diverso dagli altri fino ad ora conosciuti...... fate come me: provateli.

Ingredienti

Per l'impasto base
- 350 ml di acqua
- 200 gr di farina
- 3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe qb

Varianti

Per la prima schiacciatina (con le patate)

- 3 patate non troppo grandi tagliate finissime

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- erba cipollina

Per la seconda schiacciatina

- 2 zucchine verdi taglaite a rondelle fini

- 3 cucchiai di paprika piccante

Per la terza schiacciatina

- 1 cipolla bianca tagliata finemente

- 2 cucchiaini di maggiorana

- 2 cucchiaini di menta

- 2 cucchiaini di zenzero

Procedimento

 Le dosi dell'impasto base vanno moltiplicate per quante varianti si vogliono fare. Io ho proceduto come se dovessi farne una sola e mentre era in forno una preparavo l'impasto base per l'altra e così via, ma si può preparare l'impasto base moltiplicato e poi dividerlo in tante ciotole quanti sono le varianti.

Preparare l'impasto base amalgamando tutti gli ingredienti. Aggiungere a questo le varianti ed infornare a 180° per circa 30-40 minuti in una teglia ricoperta di carta forno.

Buon appetito!!

Coda alla vaccinara

Stasera mi sono dilettata con una ricetta mai provata prima. Ho preso la ricetta su internet ed ho provato. E' stata molto apprezzata e sinceramente mi sono resa conto una volta di più di quante volte ci priviamo di gusti e sapori incredibilmente buoni solo per non volere assaggiare cose nuove..... A voi il giudizio finale... la provate?

Ingredienti

-1 kg di coda di bue

- 50 gr di lardo

- un ciuffetto di prezzemolo

- 1 sicchio di aglio

- 1 carota

- 2 gambi di sedano

- 1 cipolla

- 1 bicchiere di vino rosso

- 10 pomodorini pachino (o pomodori maturi)

- sale e pepe qb

-  2 cucchiai olio evo

- 50 gr di burro

Procedimento

Fare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, carota, sedano e metterli a rosolare col burro, l'olio e il lardo sminuzzato. Aggiungere i pezzi di coda di bue e farli colorire bene da tutte le parti. Sfumare col vino rosso e quando sarà evaporato aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente. Aggiustare di sale e pepe. Coprire il tutto con acqua caldissima. Lasciar cuocere per tre-quattro ore. Alla fine si dovrà avere un sughetto ben ristretto.

Buon appetito!!

Linguine a modo mio

A volte capita di non avere idee per il pranzo, e quindi che fare? La risposta è semplice: inventare!! Il risultato di queste linguine è stato davvero ottimo. Provate e poi fatemi sapere.

Ingredienti

- 350 gr di linguine

- 15 pomodorini datterini

- una decina di filetti di acciuga sotto olio

- uno spicchio di aglio

- un ciuffetto di prezzemolo

- un peperoncino piccante

- una decina di olive nere denocciolate

- un cucchiaio di bottarga

- 2 cucchiai di pangrattato

- olio evo qb

Procedimento

Tritare l'aglio e farlo rosolare nell'olio con il peperoncino, aggiungere i filetti di acciuga e quando si saranno disciolti aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente e le olive tagliate a rondelle. Far insaporire e incorporare la bottarga e il prezzemolo. Rimestare e spengere il fuoco. Mntre la pasta cuoce, mettere in un padellino il pangrattato con due gocce di olio evo e farlo tostare rigirando continuamente per non farlo bruciare. Scolare la pasta, condirla ed impiattare spolverizando col pangrattato tostato.

Buon appetito!!


P.S. Ho messo il sale solo nell'acqua della pasta visto che le acciughe, anche se sottolio, e la bottarga danno già un bel grado di salinità..... ma sono gusti eh? Vi consiglio comunque di assaggiare prima di aggiungere sale nel sughetto.

Fagiolini alla pizzaiola

Ingredienti

- 500 gr di fagiolini

- 250 gr di pomodori pelati

- 1 cipolla

- sale e pepe qb

- 1 cucchiaio di capperi

- 1 cucchiaino di origano

Procedimento

Far rosolare nell'olio la cipolla tagliata finemente. Aggiungere i pelati e i capperi. Dopo pochi minuti aggiungere i fagiolini ben lavati e aggiustare di sale e pepe. Far insaporire ed aggiungere acqua fino a coprire i fagiolini. Far cuocere a fuoco vivo controllando il sughetto non asciughi troppo. A cottura quasi ultimata aggiungere l'origano.

Buon appetito!!

Filetto di cernia in salsa piccante

Ingredienti

- 5-6 filetti di cernia

- 1 peperoncino piccante

- 250 gr di passata di pomodoro

- sale qb

- 1 cucchiaio di olio evo

- 2 cucchiaini di erba cipollina

Procedimento

In un tegame mettere a cuocere la passata di pomodoro con il peperoncino e l'olio. Dopo pochi minuti adagiare il pesce e salare. Spolverare con l'erba cipollina e far cuocere per 15 minuti circa.

Buon appetito!!

Filetti di persico al curry

Ingredienti

- 5 filetti di persico

- 1 cipolla bianca

- 1 cucchiaio di farina

- 2 cucchiaini di curry

- 1 bicchiere di vino bianco

- sale e pepe qb

- 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento

Adagiare i filetti di persico in una pirofila da forno, salare e pepare. In un tegamino far imbiondire la cipolla tagliata finemente nell'olio evo. Aggiungere la farina e il curry. Sfumare con il vino bianco e far cuocere per pochi minuti. Versare la crema ottenuta sul persico e infornare a 160° per 20 minuti circa

Buon appetito!!