Omelette agli aromi con funghi e mozzarella

Ogni tanto facciamo le omelette, un secondo diverso dal solito ma ricco e che si presta a infinite variabili..... basta un poco di fantasia e il gioco è fatto.


Ingredienti

- 6 uova
- un misto di erba cipollina, mentuccia, origano fresco e basilico
- 300 gr di funghi champignon
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di olio evo per friggere più un cucchiaino per trifolare i funghi
- 1 mozzarella (meglio se di bufala)
- sale e pepe qb

Procedimento

Sbattere le uova insieme agli aromi tagliati finemente, aggiustare di sale e di pepe e lasciar riposare. Intanto pulire i funghi e trifolarli con il prezzemolo e l'aglio e il cucchiaino di olio.

Ungere una padella antiaderente con l'altro cucchiaino di olio. Far scaldare e procedere alla cottura delle omelette versando un poco di composto alla volta e facendolo rapprendere da una parte. Versare un pò di funghi trifolati e qualche pezzetto di mozzarella. Richiudere a fagotto o se preferite a mezza luna. Servire calde.

Buon appetito!!!