ceesecake ai frutti di bosco

19-03-2012 festa del papà: ricorrenza da festeggiare sicuramente. Per questa occasione ho voluto fare questo dolce (è il mio primo ceesecake). Ho scelto bene, visto che è stato apprezzatissimo.

Ingredienti

- 200 gr di biscotti (io ho usato gli oro saiwa)

- 80 gr di burro

- 100 gr di zucchero a velo

- buccia grattugiata di 1 limone

- 400 gr di philadelphia

- 250 gr di panna da montare

- 12 gr di colla di pesce

- 1 bustina di vanillina

Procedimento

Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo freddare. Frullare i biscotti ed amalgamarli al burro. Stendere questo composto nello stampo e lasciarlo raffreddare in frigo per circa 15 minuti.

Intanto Ammorbidire in acqua fresca la gelatina, versare poca panna in un pentolino e scaldare a fuoco basso. Unire la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolare fino a scioglierla. Aggiungere la vanillina al philadelphia e lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Montare la panna, incorporare la gelatina ed unire all'altro composto girando dal basso verso l'alto. Versare tutto sui biscotti e far raffreddare per 4 ore minimo in frigo. Trascorso il giusto tempo togliere dal frigo e dallo stampo e ricoprire di frutti di bosco. Servire e........

Buon appetito!!!

Tartine al salmone e supertramezzini

19-03-2012 festa del papà: festeggiarlo con una bella tavola è già bello, anche se la cena è semplice, magari arricchita con qualche antipastino e un bel dolce. Noi lo abbiamo festeggiato con questi antipasti, gamberoni al guazzetto con insalata e un bel ceese cake ai frutti di bosco (trovate la ricetta nella sezione dedicata ai dolci). Una gran bella giornata passata in famiglia!!!

Ingredienti

- 1 confezione di pancarrè

- 1 barattolo di salsa tartara

- 1 confezione di wurstel giganti

- 150 gr di salmone affumicato

- 1 confezione di uova di lompo nere

- burro qb

- olio evo qb

- pepe qb

- 1 limone

- qualche foglia di insalata gentilina

- stecchini da spiedino

Procedimento

Per le tartine al salmone

Adagiare le fette di salmone in un piatto e condirle con pepe, olio e succo di limone. Nel frattempo tostare le fette di pancarrè, tagliarle a triangolo e spalmare con burro o margarina. Adagiare su ogni fetta un pezzetto di salmone e sopra un cucchiaino di uova di lompo.

Per i supertramezzini

Spalmare sul pancarrè tostato la salsa tartara, aggiungere fettine di wurstel e foglie di insalata gentilina. Sovrapporre le fette di pancarrè fino a raggiungere lo spessore voluto (io ne ho sovrapposte 4) ed infilzatele con gli stecchini per spiedini.


Buon appetito!!!

Panzanella

Voglia d'estate...... voglia di qualcosa di fresco, ma saporito, nutriente, gustoso.... la panzanella!!!! Io la faccio così!!!

Ingredienti

- pane raffermo (stavolta ho usato quello integrale)
- tonno
- pomodorini datterini
- olive nere denocciolate
- cipolla bianca
- sale e pepe qb
- olio evo qb
- aceto qb

Procedimento

Far ammollare il pane in acqua fredda. Intanto affettare sottilmente la cipolla, aggiustare di sale e pepe e ricoprirla con aceto. Riprendere il pane, strizzarlo bene e metterlo in una insalatiera capiente. Aggiungere il tonno sgocciolato, le olive tagliate a rondelle, i pomodorini a fette e la cipolla sgocciolata dall'aceto. Aggiustare di sale e pepe, olio e aceto. Girare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e far riposare qualche ora prima di mangiarla. Meglio se la fate il giorno prima, sarà più saporita.

Buon appetito!!!

Focaccia ripiena

Questa è una ricetta che ho visto in televisione, mi ha incuriosito non poco, soprattutto per l'abbinamento degli ingredienti che compongono il ripieno di questa focaccia.... non potevo non farla..... esperimento riuscito!!!!


Ingredienti

- 2 confezioni di pasta per focaccia (o se preferite impastate voi stesse)
- 1 confezione di pesto alla genovese
- 1 grossa patata lessa
- 1/2 confezione di stracchino
- 5 cucchiai di olio evo
- 5 cucchiai di acqua
- sale grosso o fino qb


Procedimento

Stendere una sfoglia di pasta per focaccia su una teglia ricoperta di carta forno. Tagliare a fette la patata lessa e ricoprire la pasta. Cospargere con il pesto e i fiocchi di stracchino. Ricoprire il tutto con l'altra pasta per focaccia. Chiudere bene i bordi. Mischiare l'olio con l'acqua e cospargere il tutto sopra la focaccia. Salare a piacere. (io ho aggiunto anche una spolverata di origano). Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!!!

Angelica dolce

Finalmente sono riuscita a fare questo dolce, o meglio, la versione dolce di questa meraviglia.... prima o poi farò anche la versione salata. E' un dolce bellissimo da vedere, facilissimo da fare e buonissimo da mangiare. Provatelo e mi farete sapere.....


Ingredienti

- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 3 tuorli (o due interi)
- 120 ml di latte
- 75 ml di acqua tiepida
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cubetto di lievito
- zucchero a velo qb

per la farcia

- 400 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di pinoli
- un cucchiaio di gocce di cioccolato


Procedimento

Preparare il lievitino con il lievito, l'acqua tiepida e 100 gr di farina. Lasciar lievitare per circa 30 minuti (io di solito lo metto in forno con la luce accesa). Nel frattempo mescolare l'altra faina con lo zucchero, i tuorli (o le uova), il sale e il latte tiepido. Impastare finchè non si attacca più ed aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente. A questo punto aggiungere il lievitino e formare un nuovo panetto. Mettero a lievitare fino al raddoppio (minimo due ore). Dividere l'impasto in tre parti uguali e stendere ognuna di esse con il mattarello formando un rettangolo sottile ma non troppo. Spennellare con il burro ogni striscia e cospargerecon la farcia formata mescolando tutti gli ingredienti. Arotolare partendo dal lato più lungo e poi taglialo a metà senza staccare la parte iniziale. Formare una treccia fernandola in fondo e rigirarla su se stessa formando un cerchio. Spennellare ancora con burro fuso dopo aver adagiato il dolce su teglia ricoperta di carta forno. Far lievitare ancora per 1 oracirca dentro il forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua. Trascorso il tempo giusto, togliere il dolce dal forno e portarlo a 200°, inserire il dolce e cuocerlo per circa per circa 20-25 minuti. Spolerizzare con zucchero a velo.

P.S. Con l'impasto di avanzo ho creato dei cornetti e li ho riempiti con la stessa farcia dell'angelica ed alcuni con semplice nutella.... squisitissimi!!!!

Buon appetito!!!!