Medaglioni di ventresca al forno

Ricetta facile facile da preparare in anticipo, e dedicare un pò di tempo a noi stesse:-))

Ingredienti

- 4-5 medaglioni di ventresca

- un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino

- olio evo qb

- sale qb

- succo di 1/2 limone

Procedimento

Cospargere il trito sui medaglioni di pesce, irrorare di olio evo e succo di limone. Lasciar insaporire per qualche ora. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!!!

Omelette agli aromi con funghi e mozzarella

Ogni tanto facciamo le omelette, un secondo diverso dal solito ma ricco e che si presta a infinite variabili..... basta un poco di fantasia e il gioco è fatto.


Ingredienti

- 6 uova
- un misto di erba cipollina, mentuccia, origano fresco e basilico
- 300 gr di funghi champignon
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di olio evo per friggere più un cucchiaino per trifolare i funghi
- 1 mozzarella (meglio se di bufala)
- sale e pepe qb

Procedimento

Sbattere le uova insieme agli aromi tagliati finemente, aggiustare di sale e di pepe e lasciar riposare. Intanto pulire i funghi e trifolarli con il prezzemolo e l'aglio e il cucchiaino di olio.

Ungere una padella antiaderente con l'altro cucchiaino di olio. Far scaldare e procedere alla cottura delle omelette versando un poco di composto alla volta e facendolo rapprendere da una parte. Versare un pò di funghi trifolati e qualche pezzetto di mozzarella. Richiudere a fagotto o se preferite a mezza luna. Servire calde.

Buon appetito!!!

Carciofi fritti.......ma.....

Adoriamo i carciofi e li facciamo in mille modi, oggi fritti....ma.... in due modi: alla siciliana e alla toscana!!!

Sono buonissimi in ogni caso, cambia la panatura e quelli alla siciliana forse restano un pò più croccanti, ma farete un figurone in qualunque modo li facciate.

Ingredienti

- 10 carciofi (quando friggo abbondo sempre visto che friggo raramente.....)

- 6 uova (so che sono tante ma quelle che restano si trasformano in frittatina)

- sale e pepe qb

- olio per friggere (io uso sempre quello evo ma va bene anche quello di semi)

- pangrattato qb
- farina qb

- succo di un limone

Prima di tutto pulire i carciofi privandoli delle foglie più esterne, delle punte e dell'eventuale peluria interna. Tagliarli a spicchi e metterli in una zuppiera con acqua e limone.

Sbattere le uova con il sale e il pepe.

Preparare adesso i piatti con il pangrattato e la farina.

Mentre l'olio nella padella raggiunge la temperatura giusta, procedete alle diverse panature.

Per i carciofi alla siciliana

Passare i carciofi prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato e friggerli a fuoco moderato in modo che risultino croccanti fuori e morbidi dentro.

Per i carciofi alla toscana

Passare i carciofi prima nella farina e poi nell'uovo e poi friggerli.

Adagiare i carciofi fritti su carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso e aggiustare di sale.

Buon appetito!!!

peperoni grigliati

Ingredienti

- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2/3 spicchi di aglio
- 1/2 peperoncini piccanti
- olio evo qb
- sale qb


Procedimento

Prima di tutto grigliare i peperoni (io li faccio in gratella ma potete usare anche il forno). Una volta che saranno ben abbrustoliti chiudeteli in un sacchetto di carta. Quello del pane va benissimo. Questo passaggio servirà a far staccare bene la pelle.
Nel frattempo preparate il trito con il prezzemolo, il peperoncino, l'aglio e l'olio evo.
Spellate bene i peperoni e tagliateli a strisce privandoli anche dei semi. Adagiateli in una pirofila aggiustateli di sale e irrorateli con il trito. Fateli un paio di giorni prima di consumarli, saranno molto più buoni.

Buon appetito!!!

zucchini alla paprica e mentuccia

Ingredienti
- 4/5 zucchini
- qualche foglia di menta
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- 1 cucchiaino di paprica (anche 2 se vi piace)
- sale qb

Procedimento
Tagliare sottilmente gli zucchini per lungo dopo averli lavati e privati delle estremità. Farli grigliare in gratella e salarli ancora caldi. Prearate un trito con l'aglio, la menta e mescolatelo con l'olio evo e la paprica. Stendere gli zucchini in una pirofila e condirli con il trito ad ogni strato.
Anche questi, come i peperoni, sono più buoni se mangiati due giorni dopo dalla preparazione.

Buon appetito!!!