Medaglioni di ventresca al forno

Ricetta facile facile da preparare in anticipo, e dedicare un pò di tempo a noi stesse:-))

Ingredienti

- 4-5 medaglioni di ventresca

- un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino

- olio evo qb

- sale qb

- succo di 1/2 limone

Procedimento

Cospargere il trito sui medaglioni di pesce, irrorare di olio evo e succo di limone. Lasciar insaporire per qualche ora. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!!!

Omelette agli aromi con funghi e mozzarella

Ogni tanto facciamo le omelette, un secondo diverso dal solito ma ricco e che si presta a infinite variabili..... basta un poco di fantasia e il gioco è fatto.


Ingredienti

- 6 uova
- un misto di erba cipollina, mentuccia, origano fresco e basilico
- 300 gr di funghi champignon
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di olio evo per friggere più un cucchiaino per trifolare i funghi
- 1 mozzarella (meglio se di bufala)
- sale e pepe qb

Procedimento

Sbattere le uova insieme agli aromi tagliati finemente, aggiustare di sale e di pepe e lasciar riposare. Intanto pulire i funghi e trifolarli con il prezzemolo e l'aglio e il cucchiaino di olio.

Ungere una padella antiaderente con l'altro cucchiaino di olio. Far scaldare e procedere alla cottura delle omelette versando un poco di composto alla volta e facendolo rapprendere da una parte. Versare un pò di funghi trifolati e qualche pezzetto di mozzarella. Richiudere a fagotto o se preferite a mezza luna. Servire calde.

Buon appetito!!!

Carciofi fritti.......ma.....

Adoriamo i carciofi e li facciamo in mille modi, oggi fritti....ma.... in due modi: alla siciliana e alla toscana!!!

Sono buonissimi in ogni caso, cambia la panatura e quelli alla siciliana forse restano un pò più croccanti, ma farete un figurone in qualunque modo li facciate.

Ingredienti

- 10 carciofi (quando friggo abbondo sempre visto che friggo raramente.....)

- 6 uova (so che sono tante ma quelle che restano si trasformano in frittatina)

- sale e pepe qb

- olio per friggere (io uso sempre quello evo ma va bene anche quello di semi)

- pangrattato qb
- farina qb

- succo di un limone

Prima di tutto pulire i carciofi privandoli delle foglie più esterne, delle punte e dell'eventuale peluria interna. Tagliarli a spicchi e metterli in una zuppiera con acqua e limone.

Sbattere le uova con il sale e il pepe.

Preparare adesso i piatti con il pangrattato e la farina.

Mentre l'olio nella padella raggiunge la temperatura giusta, procedete alle diverse panature.

Per i carciofi alla siciliana

Passare i carciofi prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato e friggerli a fuoco moderato in modo che risultino croccanti fuori e morbidi dentro.

Per i carciofi alla toscana

Passare i carciofi prima nella farina e poi nell'uovo e poi friggerli.

Adagiare i carciofi fritti su carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso e aggiustare di sale.

Buon appetito!!!

peperoni grigliati

Ingredienti

- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2/3 spicchi di aglio
- 1/2 peperoncini piccanti
- olio evo qb
- sale qb


Procedimento

Prima di tutto grigliare i peperoni (io li faccio in gratella ma potete usare anche il forno). Una volta che saranno ben abbrustoliti chiudeteli in un sacchetto di carta. Quello del pane va benissimo. Questo passaggio servirà a far staccare bene la pelle.
Nel frattempo preparate il trito con il prezzemolo, il peperoncino, l'aglio e l'olio evo.
Spellate bene i peperoni e tagliateli a strisce privandoli anche dei semi. Adagiateli in una pirofila aggiustateli di sale e irrorateli con il trito. Fateli un paio di giorni prima di consumarli, saranno molto più buoni.

Buon appetito!!!

zucchini alla paprica e mentuccia

Ingredienti
- 4/5 zucchini
- qualche foglia di menta
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- 1 cucchiaino di paprica (anche 2 se vi piace)
- sale qb

Procedimento
Tagliare sottilmente gli zucchini per lungo dopo averli lavati e privati delle estremità. Farli grigliare in gratella e salarli ancora caldi. Prearate un trito con l'aglio, la menta e mescolatelo con l'olio evo e la paprica. Stendere gli zucchini in una pirofila e condirli con il trito ad ogni strato.
Anche questi, come i peperoni, sono più buoni se mangiati due giorni dopo dalla preparazione.

Buon appetito!!!

ceesecake ai frutti di bosco

19-03-2012 festa del papà: ricorrenza da festeggiare sicuramente. Per questa occasione ho voluto fare questo dolce (è il mio primo ceesecake). Ho scelto bene, visto che è stato apprezzatissimo.

Ingredienti

- 200 gr di biscotti (io ho usato gli oro saiwa)

- 80 gr di burro

- 100 gr di zucchero a velo

- buccia grattugiata di 1 limone

- 400 gr di philadelphia

- 250 gr di panna da montare

- 12 gr di colla di pesce

- 1 bustina di vanillina

Procedimento

Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo freddare. Frullare i biscotti ed amalgamarli al burro. Stendere questo composto nello stampo e lasciarlo raffreddare in frigo per circa 15 minuti.

Intanto Ammorbidire in acqua fresca la gelatina, versare poca panna in un pentolino e scaldare a fuoco basso. Unire la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolare fino a scioglierla. Aggiungere la vanillina al philadelphia e lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Montare la panna, incorporare la gelatina ed unire all'altro composto girando dal basso verso l'alto. Versare tutto sui biscotti e far raffreddare per 4 ore minimo in frigo. Trascorso il giusto tempo togliere dal frigo e dallo stampo e ricoprire di frutti di bosco. Servire e........

Buon appetito!!!

Tartine al salmone e supertramezzini

19-03-2012 festa del papà: festeggiarlo con una bella tavola è già bello, anche se la cena è semplice, magari arricchita con qualche antipastino e un bel dolce. Noi lo abbiamo festeggiato con questi antipasti, gamberoni al guazzetto con insalata e un bel ceese cake ai frutti di bosco (trovate la ricetta nella sezione dedicata ai dolci). Una gran bella giornata passata in famiglia!!!

Ingredienti

- 1 confezione di pancarrè

- 1 barattolo di salsa tartara

- 1 confezione di wurstel giganti

- 150 gr di salmone affumicato

- 1 confezione di uova di lompo nere

- burro qb

- olio evo qb

- pepe qb

- 1 limone

- qualche foglia di insalata gentilina

- stecchini da spiedino

Procedimento

Per le tartine al salmone

Adagiare le fette di salmone in un piatto e condirle con pepe, olio e succo di limone. Nel frattempo tostare le fette di pancarrè, tagliarle a triangolo e spalmare con burro o margarina. Adagiare su ogni fetta un pezzetto di salmone e sopra un cucchiaino di uova di lompo.

Per i supertramezzini

Spalmare sul pancarrè tostato la salsa tartara, aggiungere fettine di wurstel e foglie di insalata gentilina. Sovrapporre le fette di pancarrè fino a raggiungere lo spessore voluto (io ne ho sovrapposte 4) ed infilzatele con gli stecchini per spiedini.


Buon appetito!!!